Sa ‘ etta / Monte Bernardi

UVA : Sangiovese

DA DOVE : Panzano in Chianti (SI)

CON UN PANINO : Difficile contenere tanta forza con un panino. Se lo volete a tutti i costi, aspettando il piatto che sotto consigliamo, prepararte un sugo di cacciagione e usate il pane a mo’ di scarpetta.

CON UN PIATTO : La bistecca alla fiorentina, di carne scelta e ben frollata; con certi vini e certi piatti, storia, tradizioni e abbinamento territoriale sono sempre la via giusta da seguire.

NOTE: Si è sempre restii nell’aprire grandi bottiglie. Si cerca sempre di cogliere l’apice del piacere enoico come il momento perfetto o l’annata giusta. Tutto ciò è giusto e sacro santo ma non dimentichiamoci però che il bello sta anche nello scoprire i vini pian piano nella loro evoluzione, considerando come varia l’acidità e come il vino si avvicina al suo massimo splendore.